​BRASSERIE DE COUVALOUP 

Die Brasserie de Couvaloup Sàrl, die in Apples in der Region Hauts de Morges liegt, wurde 2015 gegründet. Ihr Braumeister, Alexander Rockinger, der einen Doktortitel in Biologie besitzt, bringt seine wissenschaftliche Strenge und ständige Sorge um Sauberkeit und Hygiene ein, die wesentliche Elemente in der Produktion von Qualitätsbieren sind. Sein tiefgehendes Wissen in Biologie und Chemie sind große Vorteile, um optimale

Brauprozesse. Während die Brauerei weiterhin „klassische“ Biere produziert, innoviert sie ständig mit originellen Kreationen wie IPAs, Bieren in verschiedenen Farben und Bieren, die mit Jasminblüten aromatisiert sind. Was die "Éphémères" betrifft, so setzen sie mit limitierten Auflagen Akzente in den Jahreszeiten. Alle Biere werden sorgfältig hergestellt, unter Verwendung von Wasser aus den Quellen im Dorf Apples und sorgfältig ausgewählten europäischen Zutaten, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

Engagiert für nachhaltige Produktion nutzt die Brauerei 400 m² Solarpanels, die auf ihrem Dach installiert sind, um ihren Energiebedarf zu decken. Darüber hinaus wird das Kühlwasser zurückgewonnen und in anderen Brauprozessen wiederverwendet. Schließlich wird die verbrauchte Maische nicht weggeworfen, sondern als Futtermittelergänzung für die Kühe im benachbarten Dorf recycelt.

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