​BRASSERIE DE COUVALOUP 

La Brasserie de Couvaloup Sàrl, située à Apples dans la région des Hauts de Morges, a été fondée en 2015. Son maître brasseur, Alexander Rockinger, qui détient un doctorat en biologie, apporte à son rigueur scientifique et à sa préoccupation constante pour la propreté et l'hygiène, des éléments essentiels dans la production de bières de qualité. Sa connaissance approfondie de la biologie et de la chimie sont des atouts majeurs pour garantir un

processus de brassage. Tout en continuant à produire des bières de style « classique », la brasserie innove constamment avec des créations originales telles que des IPA, des bières de différentes couleurs et des bières aromatisées aux fleurs de jasmin. Quant aux "Éphémères", elles rythment les saisons avec des éditions limitées. Toutes les bières sont soigneusement élaborées, en utilisant de l'eau provenant des sources du village d'Apples et des ingrédients européens soigneusement sélectionnés, sans compromettre la qualité.

Engagée en faveur d'une production durable, la brasserie utilise 400 m² de panneaux solaires installés sur son toit pour couvrir ses besoins énergétiques. De plus, l'eau de refroidissement est récupérée et réutilisée dans d'autres processus de brassage. Enfin, les drêches ne sont pas jetées, mais recyclées en complément alimentaire pour les vaches du village voisin.

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